EL ESCONDITE DE VILLANUEVA: Una joya de hamburguesa que brilla en una carta espectacular



No siempre que visitamos locales no especialistas en hamburguesas salimos contentos. Parece que, al tratarse del plato de moda en Madrid, hay que tenerlo en carta, pero no hay por qué cuidarlo. Menos mal que esta idea cambia al visitar El Escondite de Villanueva, un garitazo en pleno barrio de Salamanca, regentado por el grupo responsable de la reapertura del Café Comercial, que nos recibe con una terraza estupenda y un espacio agradable, decorado con gusto, cuidando al máximo cada detalle y con unas mesas amplias y cómodas. Vamos, que no se puede pedir más.

Collage Local El EsconditeCon una carta no muy larga, todo suena riquísimo y más si encontramos mini hamburguesas entre los entrantes y un apartado sólo para ellas, ya en tamaño grande, con dos versiones y una vegetariana. Todo con precios razonables para la zona en la que nos encontramos y más si vemos la calidad del producto con el que trabajan.

Collage Carta El EsconditeAsí que, ante tanta variedad hamburguesera, comenzamos con las mini (7.5 €), que están de aniversario y ofrecen la posibilidad de una tematización mensual. A nosotros nos tocaron las de octubre, alemanas, con sauerkraut (chucrut), bacon y pan de pretzel (o bretzel), ligeramente tostado y con una carne que promete, muy bien cocinada, a pesar de tratarse de unas dimensiones bastante reducidas.

Mini Hamburguesas El EsconditeDeliciosos bocados en pequeño, que nos preparan para hacernos llorar de emoción en su versión "normal", cosa que ocurrió tanto con la hamburguesa "Rebelde" (12.8 €), con guacamole, como con la de queso azul. La primera, con una carne de dimensiones la mar de interesantes (no nos dan esos datos en carta), muy bien cocinada y con un sabor que es toda una explosión, muy bien secundada por un guacamole suave, pero estupendo y un queso americano que aporta como pocos.

Hamburguesa Guacamole El EsconditeComo os decimos, la carnaza es la gran protagonista de un conjunto súper equilibrado, con un picado tierno y maravilloso y un punto casi clavado, pero sin arriesgar, que se conjuga en boca con el resto de ingredientes para conseguir un éxtasis, en ocasiones, total.

Detalle Corte Burger El EsconditePor otro lado tenemos una hamburguesa con queso azul (12.8 €), con las mismas virtudes que la anterior, en la que el lácteo tiene el punto justo de presencia, ni más ni menos, aportando saborazo, pero dejando al resto brillar con su propia luz. Una maravilla que se ve abrazada, en ambas opciones, por un pan brioche de masa madre súper esponjoso, pero que aguanta en todo momento los jugos resultantes del agarre y los mordiscos.

Hamburguesa Queso Azul El EsconditePor supuesto, todas nuestras elecciones vienen acompañadas por unas patatas fritas cortadas en bastones muy finos y estupendamente cocinadas, que se dejan comer tanto solas como remojadas en una de las tres salsas que encontramos en un cuenquito al lado de nuestra carnaza.

No os vamos a ocultar que acudimos a El Escondite un tanto escépticos y quizás sea por eso, por su local o por su maravilloso servicio, que empezamos a comprender que no estábamos en un restaurante más, que aquí se hacen las cosas como se debe, que se cuida un producto de muy alta calidad y que, aunque la hamburguesa no sea su plato principal, se mima como se merece para que, si el comensal quiere, disfrute de ella como si de un lugar especialista se tratase. Repetimos, sorpresa muy agradable y lugar al que volver a disfrutar de su bruch o de sus múltiples opciones, al que sólo ponemos una pega: nunca hay que escribir burger con U, más todavía si es en inglés.

Puntuación: 
4
Dirección: 
Calle de Villanueva, 26
28001 Madrid Madrid
España

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